14.05
2017

Zupa ogórkowa z bluszczykiem kurdybankiem


Przez ostatnie kilka dni gościliśmy ciocię, która nauczyła mnie rozpoznawać bluszczyk kurdybanek. Okazuje się, że dawniej przystrajano i doprawiano nim zupy (szczególnie rosół i ziemniaczankę), tak jak teraz natką pietruszki.

W XIX wieku razem z kminkiem był najpopularniejszym ziołem kuchni polskiej. Jako fanka starych zwyczajów i prostej kuchni nie mogłam się oprzeć pokusie użycia go do zupy – z ogórkową skomponował się wyśmienicie!

bluszczyk kurdybanek

Składniki:

  • olej
  • 2 cebule
  • 2 ząbki czosnku
  • 3 ziela angielskie
  • 3 owoce jałowca
  • 2 liście laurowe
  • ¼ – ½  szklanki brązowego ryżu
  • 2 – 2 ½ litra wody
  • 3 – 4 ziemniaki
  • łyżka pokrojonego koperku (suszonego lub świeżego)
  • łyżeczka majeranku
  • 7 dużych kiszonych ogórków
  • 300 ml wody z kiszonych ogórków
  • sól i pieprz (do smaku)
  • garść bluszczyku kurdybanku

Przygotowanie:

  1. W garnku rozgrzać olej. Wsypać drobno pokrojone cebulę i czosnek. Dodać ziela angielskie, owoce  jałowca i liście laurowe. Przykryć i dusić na małym ogniu aż cebula się zarumieni.
  2. Dodać ryż, zalać wodą, doprowadzić do wrzenia i gotować 15 minut.
  3. Ziemniaki drobno pokroić i wsypać do wody z ryżem wraz z koperkiem i majerankiem. Gotować  do momentu aż ziemniaki i ryż zmiękną (ok. 15 minut).
  4. Ogórki bardzo drobno pokroić i wraz z kiszoną wodą dodać do ziołowego wywaru. Zdjąć z ognia, doprawić solą i pieprzem.
  5. Bluszczyk kurdybanek posiekać i przystrajać nim zupę rozlaną do misek.

bluszczyk kurdybanek


Redaktor naczelna Ulicy Ekologicznej. Miłośniczka slow life, kuchni roślinnej, biegania oraz edukacji leśnej. Mama trójki bosych dzieci.