08.02
2012

Przepis na smażone tofu z curry i szpinakiem


Po angielsku ta wegańska potrawa nazywa się tofu scramble, czyli jajecznica z tofu. I choć z tradycyjną jajecznicą niewiele ma wspólnego, równie świetnie nada się na pyszne i pożywne śniadanie.

Do smażonego tofu świetnie pasuje curry. Może to być gotowa przyprawa, garam masala, inna domowa mieszanka lub po prostu po dużej szczypcie orientalnych przypraw (kmin, kolendra, cynamon, chili, imbir, gorczyca, kurkuma, kardamon, goździki). Ilość zależy od Waszych indywidualnych gustów i mocy przypraw – świeżo mielone dają zdecydowanie więcej smaku. Ja użyłam bardzo aromatycznej, pikantnej mieszanki i 1 łyżeczka w zupełności wystarczyła – jeśli jednak wydaje Wam się, że przyprawa jest zbyt łagodna, śmiało dodajcie więcej.

Składniki na 1-2 porcje:

  • tofu z curry i szpinakiem200 gr naturalnego tofu
  • 1 cebula szalotka
  • 1 duży ząbek czosnku
  • 1-2 łyżeczki ulubionej mieszanki curry
  • spora garść świeżego szpinaku
  • olej roślinny do smażenia
  • szczypta czarnej soli (opcjonalnie) lub sól morska
  • pieprz do smaku

Szalotkę kroimy w bardzo cienkie piórka. Na patelni rozgrzewamy 2 łyżki oleju i smażymy cebulę na bardzo małym ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż zacznie się rumienić (zajmie to ok. 10 minut).

Tofu rwiemy na kawałki palcami lub kroimy w kostkę, wrzucamy na patelnię i zwiększamy ogień na średni. Smażymy mieszając, aż lekko się zrumieni. Drobno siekamy czosnek i dodajemy do zrumienionego tofu razem z mieszanką curry. Smażymy jeszcze kilka minut.

Na patelnię z tofu wrzucamy umyte liście szpinaku i dodajemy 2-3 łyżki wody. Podgrzewamy, aż szpinak zmięknie. Doprawiamy czarną solą lub solą morską oraz świeżo mielonym pieprzem – danie podajemy gorące.

Natalia Kretowicz, projektantka i entuzjastka dobrej kuchni oraz wszelkich tematów kulinarnych. Na blogu DeliDizajn tropi związki jedzenia ze sztuką i projektowaniem.


Projektantka i entuzjastka dobrej kuchni oraz wszelkich tematów kulinarnych. Na blogu DeliDizajn tropi związki jedzenia ze sztuką i projektowaniem.